hololive五期生VTuber雪花菈米與明利酒類合作開發，獲得IWC（International Wine Challenge）2022大吟釀部門銅牌，「雪夜月」一直由日商和飲九九所代理，而本次最新的「 大吟釀雪夜月 Season4 」，我們也特別整理了相關名詞、設計微縮酒款與在地下酒菜加上溫泉場景，要讓喜愛雪花菈米而入手酒款的雪民(粉絲名)，能更加享受酒款韻味。
「雪夜月」系列分為「大吟釀雪夜月」與「純米大吟釀雪夜月Favorite Model」，不過看到官方對照圖列出「精米步合」、「酵母」、「米」、「口味」等差異，大概還是略難理解，因此我們接著看這些點代表酒有哪些特色。
「大吟釀」不是品牌！清酒釀造三元素
日本酒為釀造酒款，而清酒作為日本酒之一的釀造米酒，釀造原料主要就是三種：「酒米」、「水」與「酵母」。
明利酒類在「大吟釀雪夜月」與「純米大吟釀雪夜月Favorite Model」，分別使用自社開發的「M310酵母」、「10號酵母」；「酒米」則使用頗受歡迎的「山田錦」、「美山錦」與「五百萬石」來做挑選搭配，做出酒款差異。
M310酵母
因此「大吟釀」並非清酒的品牌，而是指將精心挑選的「酒米（酒造好適米，指適合釀製日本酒的米種）」且「精米步合」少於或等於 50%，再經過多重釀造工序與長時間低溫發酵，釀造出獨特「吟釀香」的清酒。
「吟釀」vs.「大吟釀」：由「精米步合」劃分
「大吟釀雪夜月」與「純米大吟釀雪夜月Favorite Model」都叫「大吟釀」，不過很多人應該還聽過「吟釀」，那麼大究竟大在哪？「名氣大？」、「雪花菈米(號稱)酒量大？」，這還得從「精米步合」來看。
為了讓清酒的風味有所差異，除了會挑選「酒米」種類外，還會透過「米粒研磨」，除去多餘的蛋白質和脂肪，僅保留純淨的澱粉質，而米粒經過研磨之後留下來的部分」就成為「精米」，精磨程度也會影響清酒風味。為了更能評估「精米度」，就產生專有名詞：「精米步合」，用來提供劃分清酒類型的數據化比例。
「精米步合」的精米比例，%數越低代表酒米雜質除去程度越高，口感與香氣也越濃郁。因此根據比例能讓清酒分為：「大吟釀(精米步合少於或等於 50%」、「吟釀(精米步合介於50%－60%)」、而精米步合如果60%以上，通常標示為「純米酒」或「本釀造」。
在「大吟釀雪夜月 Season4」的中文酒標，就可看到精米步合為48%。
冠上「純米」讓「大吟釀」變多純？
當我們從「精米步合」比例理解「大吟釀」的品質劃分時，下一步自然就對「大吟釀雪夜月」與「純米大吟釀雪夜月Favorite Model」中，「純米」名稱有無產生疑惑，會想知道有「純米」在「大吟釀」系列代表什麼？
其實清酒釀造時，會有2種主要的調配差異：「米、米麴」、「米、米麴與釀造酒精」，看到這邊我們自然能懂，冠上「純米」就指「完全不添加釀造酒精」。
那麼下一個問題便是：「添加釀造酒精」的「大吟釀」既然不能稱之「純米大吟釀」，所以也就代表「大吟釀」比較沒那麼天然嗎？而這個問題的回答是否定的。
釀造酒精通常是將精製砂糖後產生的副產物－廢糖蜜(廃糖蜜)，再經過發酵蒸餾所得，其製造過程與「蘭姆酒」製程一樣，而當釀酒時搭配釀造酒精，常能讓口感更偏向清爽微甜，還可帶出果香。
因此大家就能理解為何「大吟釀雪夜月」的口味是：「果香濃郁、口感微甜」，在17%的酒精濃度下，能讓入門者以「清爽順口感」，體驗雪花菈米與明利酒類在清酒釀造思索過程中，如何讓「大吟釀雪夜月」風味融合「清酒的文化底蘊」與「Vtuber的親民流行」，也就是菈米提到的開發理由：「希望雪民們也能喝」。
口感劃分：「濃醇甘口」vs.「淡麗辛口」
我們提到這次在台發售的「大吟釀雪夜月」是「口感微甜」，不過「純米大吟釀雪夜月Favorite Model」，則是「淡麗辛口」，很多人看到便會按鈴搶答：「淡麗我看不懂，但辛口想必就是超刺激的勁辣口感吧！」那麼實際上真是如此嗎？
日本酒針對口味常會標註「濃醇甘口」或「淡麗辛口」，這樣的複合詞彙代表著影響酒的口感不只有甜度，還有酸度等多種元素。
甜度差異就是「甘口」與「辛口」，「甘口」即為「甘甜口感」；「辛口」與中文「辛辣」無關，即為「不甜」之意，2者多為相對概念。
酒標有時會有「＋」、「－」搭配數字，即「日本酒度」來區分「甘口」與「辛口」，「－」意味「甘口」；「＋」意味「辛口」。
「濃醇」與「淡麗」差異，基本著重在「酸度」帶來的口感，「濃醇」常取字面涵義，多指酸度較高，偏濃厚芳醇感；「淡麗」多指酸度較低，不帶嗆辣而輕薄順口，當然口感還存在個人感受差異。
場景設計－讓「雪花菈米」介紹「大吟釀雪夜月 Season4」
迎來活動四週年，11月15日剛過完生日，Hololive 五期生的Vtuber雪花菈米，其最大特色之一是很喜歡喝酒但酒量沒有很好，常能在她的直播中觀看晩酌雜談。
由明利酒類合作監製、雪花菈米參與的「雪花菈米日本酒製作企畫」，主打「(菈米)用自己的手從零開始釀造日本酒」，到第4季為止共推出2大款式：「大吟釀雪夜月」與「純米大吟釀雪夜月Favorite Model」；5種版本：「大吟釀雪夜月S1與S2原版、S3獲獎慶祝版、S4新裝版」、「純米大吟釀雪夜月Favorite Model、Favorite Celebration Model」。
此為「大吟釀雪夜月S1與S4新裝版」
而配合由「日商和飲九九」最新代理，陸續到貨的「大吟釀雪夜月 Season4」專題報導，我們特邀常分享模型改造套件、特色場景的「FAG機娘開發實驗室（fff Development Lab)」相關成員協力，把繪師「肋兵器」重新繪製的「大吟釀雪夜月 Season4」酒標，做出微縮酒瓶與酒盒，並嘗試以鋁箔紙還原酒盒內的華奢印象感。
透過搭配雪花菈米黏土人，讓她化身成酒款宣傳大使，迷你可愛的微縮酒品加上充滿笑容的菈米，我們希望營造出她興奮地握持「大吟釀雪夜月 Season4」，一邊開心飲酒，一邊與雪民們閒聊的愉悅滿足感。
夜月晩酌少不了「酒菜」 雪夜月喝法與保存
點開雪花菈米2024年的「【晩酌】雪夜月×美味しいおつまみで乾杯！新情報も…！？」直播中，看到她配合清酒溫度推薦了「烤牡蠣(焼き牡蠣)」、「牛排(牛肉のステーキ)」、「蟹膏(蟹味噌)」，讓人忍不住食指大動，就想倒上一杯雪夜月好好享受。
當然一提到清酒要選的下酒菜，似乎腦海中首選就是「日本料理」，「日本料理」當然是蠻經典的選擇，不過其實從西式到台式料理也有越來越多選擇。
問了一下周遭各種不同的朋友，下酒菜可說是五花八門，單純品嘗其實各種下酒菜都別具風味，畢竟每個人喜愛的風味都不太一樣。
像唐吉軻德在酒類販售區曾整理，由「日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（Sake Service Institute，SSI）」，以「香氣」和「口感」劃分的「日本酒四大分類(日本酒4タイプ分類)」，透過象限圖示將日本酒分為薰、熟、爽、醇，其中大吟釀屬於「薰酒」，口感較為清快爽口，不少會推薦搭配壽司等清淡餐點。
不過筆者與朋友這次品飲「大吟釀雪夜月 Season4」，設想的場景是：「悠閒放鬆的輕盈滿足感。」希望是在下班後隨手路過買點小吃零嘴，然後相約好友一起跑到溫泉旅館過夜放鬆，喝酒吃菜，不亦樂乎。
因此某天晚上下班跟好友，就先去雙月跟路上的滷味店買了豬皮、米血、鴨胗、毛豆、滷蛋等台灣人都很熟悉的在地美食，再帶上經典的小魚乾花生零嘴，然後一手拎著美食一手拎著「大吟釀雪夜月 Season4」，坐捷運跑去預定的北投溫泉飯店住了一晚兩人房。
等到戶外露天溫泉池放滿水，我們馬上拿出酒跟滷味擺盤，一邊跑著溫泉，一邊喝酒吃滷味，再順便擺個能搭配拍照又應景的機娘溫泉模型場景，在各種閒談垃圾話中，白天的紛擾頓時化為烏有。
我們也試了各式各樣的飲酒器具，從透明的清酒杯、石塚硝子翹曲端岩清水風、呼應雪花菈米配色的半透藍綠杯，再到越前漆器蒔繪盃等，每種酒具喝下去的氛圍雖略有差異，但大吟釀雪夜月清爽微甜的豐富口感，讓人在溫泉放鬆全身的同時，仍停不下倒著「大吟釀雪夜月」的那隻手，更別說清幽北投夜，暖著身子一口酒一口菜，人間暢快莫過於此。
筆者也請朋友分享酒菜搭配的口感，以下為他品嘗多種下酒菜的搭配感想：
毛豆配上清酒，口感最受日本人歡迎的搭配組合之一，豆莢的調味無論是蒜末或黑胡椒都能帶來刺激的口感，會讓人一口接一口，也不容易吃撐。
包含月亮骨肉、 幸福好腸、豬皮、鴨胗等混搭的滷味拼盤，適合慢慢咀嚼讓味道層次提升，配上「大吟釀雪夜月 Season4」會有反差的對比口感。
滷雞腿配上清酒，口感上來說沒有衝突，以我個人來說既順口，能帶來充實滿足感。
米血雖然常是滷味的招牌，但這次嘗試搭配雪夜月感覺起來較為平淡。 口味偏重的微辣小魚乾花生，相較於雪夜月的清爽微甜，由於味道稍感南轅北轍，兩者搭配時難以帶來一口接一口的成癮感。
朋友認真協力拍完「大吟釀雪夜月 Season4」後，難敵漸濃酒意在床上沉沉睡去，這也許是我朋友這周睡得最好的時光，我倒是聽了一晚韻律打呼聲，這「雪夜月」還真是讓我看了一晚明月。
相較前晚恣意放鬆的溫泉酒夜，八點一早灑落在露天溫泉的明亮陽光，讓人忍不住又再入池，這時的「大吟釀雪夜月 Season4」也一改昨晚的清幽淡薄；瓶身微笑的雪花菈米彷彿為我們新的一天注入滿滿元氣。
無論白天活力還是晚上鬆爽，「大吟釀雪夜月 Season4」總能為我們帶來不一樣的體驗與韻味，端看我們以何種心境來帶出這獨特滋味。
「大吟釀雪夜月 Season4」的保存方式，和飲九九跟我們提到，未開封的話在冬天1-3個月可以不冷藏，開封及要長期保存的話，就都需要冷藏，想要品嘗原始風味的話，還是建議早點開封飲用。開封品飲時選擇常溫或冰飲都不錯，由於酒精度數仍有17％，雖然順口但還是要適量飲用。
相信許多人入手這款「大吟釀雪夜月 Season4」，大多是因為這支酒是由雪花菈米與明利酒類，從原料米、精米比例、酵母、酒精度數等全方面精心打造，並加上特殊的聯名包裝。
但「大吟釀雪夜月 Season4」不僅有聯名特色，還曾於「International Wine Challenge 2022(IWC2022)」獲獎，可以說品質也獲肯定，因此進一步了解「大吟釀」的特色，乃至釀造過程，就更能細細品味這款酒的用心與特別之處。
而為了豐富介紹與視覺印象，報導也特別結合雪花菈米黏土人手持微縮「大吟釀雪夜月 Season4」、雪花菈米親簽周邊，並前往溫泉飯店取景，希望每位雪民都能從中找到共鳴，在汲取酒的知識後，能挖掘出專屬自己的品飲樂趣。
飲酒過量，有害〈礙〉健康；酒後不開車，安全有保障
